| 油水分離油炸機(jī)制作辣椒脆片 |
| 來源：admin 日期：2018-01-27 05:51:49 點擊： 字體：小 中 大 |
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油水分離油炸機(jī)制作辣椒脆片 (B)操作要點：①原料。選擇八九成熟，無腐爛、蟲害，個大、肉實新鮮的青椒和紅椒為原料。 1、去筋、籽。辣椒縱向切兩半，挖去內(nèi)部的筋、籽，再用清水沖洗，瀝干。 2、切片。將去筋、籽的辣椒切成長4厘米左右，寬2厘米左右的片狀。 3、浸漬。將切分好的辣椒投入糖液中浸漬，糖液由15%的白糖、2.5%的食鹽及少量的味精混合溶于水制作而成，糖液溫度為60℃，浸漬時間為1—2小時。 4、瀝干。用潔凈水把附在辣椒片表面的糖液沖去瀝干。 5、真空油炸。將瀝干的辣椒片放入全自動油炸機(jī)中進(jìn)行真空油炸，真空度不宜低于0.08兆Pa(帕)，溫度控制在80—85℃，油炸時間為通過真空油炸機(jī)的觀察孔看到辣椒片上的泡沫幾乎全部消失為止。 6脫油。有的油水分離油炸機(jī)具有脫油的功能，不具備脫油功能的需由離心機(jī)脫油。 7冷卻。將脫油后的辣椒片迅速冷卻到40-50℃，盡快送入包裝間進(jìn)行包裝。 8包裝。用真空充氣包裝，即為成品。 文章到這里就結(jié)束了，如果您對其他方面的知識感興趣，我們推薦您閱讀《山東油炸機(jī)生產(chǎn)廠家》這篇文章，希望能給您帶來更多幫助。 |
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