油水分離油炸機與純油油炸機的對比
油水分離油炸機與純油油炸機的對比：
1、耗能情況：純油油炸機需要外部加熱，熱量吸收率為50 - 60%，熱量利用率低，加熱不均勻，油溫不穩(wěn)定且不能有效控制，需要輔助設備。油水混合油炸機需要直接加熱，熱量利用率高，加熱均勻，油溫可控制在±1℃，油溫穩(wěn)定，無需要其它輔助設備。
2、人工付出：純油油炸機需要4-5人操作，人工費用高。油水分離油炸機僅需1-2人操作。
3、炸品質量：純油油炸機炸出來的食品外觀顏色與口感不統(tǒng)一且內含致癌物質。油水混合油炸機炸出來的食品外觀顏色鮮艷，口感好且不含致癌物質。
4、環(huán)保情況：純油油炸機油煙大，煙霧濃度平均值為6.16mg/m3，燃煤污染環(huán)境。油水分離油炸機油煙小，煙霧濃度平均值為1.96mg/m3，可達到國際環(huán)保要求。
5、耗油對比：純油油炸機炸油容易酸化、碳化，炸油很快變黑，大約2-3天換油，需油量大，炸油蒸發(fā)大，殘渣撈出時帶走大量炸油。油水混合油炸機炸油不酸化、不碳化，炸油不變黑，無需更換炸油，可節(jié)油達到50%以上，油水混合技術使炸油不易蒸發(fā)，油水混合技術使殘渣自動沉入水中，炸油與殘渣自動分離。
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